spuntini golosi

Biscottini con confettura di frutti di bosco

9 Marzo 2018

Biscottini con confettura di frutti di bosco

Sono un po’ distratta. Scrivo il post, ascolto Sting, il bellissimo CD Nothing like the sun, sto finendo di scrivere delle cose, leggo il Corriere on line.
Sulle note di Fragile, mi “perdo”. Alcuni pensieri affiorano. Ricordo una bellissima estate e una spiaggia tutta dorata.
Pensando alla spiaggia dorata, inizio a scrivere il post. Dopo poche righe mi fermo, rendendomi conto che sto iniziando a scrivere ancora una volta che era mattina presto e ho cominciato a cucinare.
Che dire, a me piace parlare delle mie giornate (e a quanto pare a voi piace leggerle 🙂 ), e mi è sembrava banale scrivere ancora che di mattina ho iniziato ad impastare.

Però, è proprio così. Gli impasti, i dolci, li preparo quasi sempre di mattina. O al massimo, se ho tempo in primo pomeriggio.
In tardo pomeriggio preparo la cena, se sono cose veloci, che non richiedono lunghe cotture e d è preferibile consumarle calde.
I lievitati sempre la mattina, per ovvi motivi. Ecco, in tardo pomeriggio, al massimo, ma proprio al massimo potrei fare dei muffin, ma per il resto, alla cucina, e per cucina intendo cotture medio/lunghe, lievitati, preparazione di dolci, legumi in umido, hummus (li preparo con i legumi secchi che richiedono cotture non brevissime) mi dedico di mattina.

In tardo pomeriggio preferisco incontrarmi con un’amica, fare una passeggiata, leggere, scrivere, scambiare quattro chiacchiere al telefono con gli amici. E voi, invece, cari lettori, avete qualche preferenza circa quali ore della day dedicare alle varie attività?

Okkei, il CD sta terminando, anche il mio tè e vi racconto la ricetta, che a dire la verità, richiede poca presentazione.
Una semplice pasta frolla, aromatizzata dalla scorza di un limone bio. Una volta cotti li ho farciti con confettura ai frutti di bosco, una spolverata di zucchero al velo ha completato il tutto.

In questo periodo c’ho un po’ il desiderio dei frutti di bosco. Anche se in giro ci sono, lo sapete, amo rispettare la stagionalità, così, ho pensato di darmi un contentino con la confettura ai frutti di bosco che, beninteso, non è la mia preferita. Veramente, per essere sincera, non amo nessun gusto di confettura. Troppo dolci per i miei gusti. Indipendentemente dalla marca. Gradisco un po’, ma proprio un po’, di più la marmellata.

E prima che comincio una tiritera sui miei gusti in fatto di marmellata e confettura, scrivo la ricetta.

Biscottini di pasta frolla al limone con confettura di frutti di bosco

200 g. di farina semi integrale 2,
2 tuorli,
2 cucchiai di zucchero di canna,
la scorza grattugiata di un limone bio,
un pizzico di sale,
confettura di frutti di bosco q.b.,
zucchero al velo.

Per la preparazione della pasta frolla cliccate qui, ricordate di sostituire la cannella presente nella precedente ricetta con la scorza di limone.
Stendete l’impasto con una formina ricavate i biscotti, i ritagli poneteli uno sull’altro e stendeteli senza reimpastarli. Con una formina più piccola forateli al centro. Ponete i biscotti su una teglia, cuoceteli per circa 10 minuti o fino a quando sono dorati. Fateli raffreddare, poi spalmate la metà con la confettura di frutti di bosco. Ricopriteli con i biscotti col foro al centro e cospargeteli con lo zucchero a velo.

Biscottini con confettura di frutti di bosco

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  1. anche a me piace pasticciare quando in casa tutti dormono ed è presto, spesso nei fine settimana mi alzo e mi prendo dei momenti tutti per me…magari non metto la musica, ma la ritualità dei gesti che si compiono per impastare, miscelare e cucinare…beh, hanno la loro musicalità per me 😉
    Questi biscottini sono perfettissimi per un bel tea time…arrivo con la teiera, amica mia?!
    Un baciotto

  2. Non conoscevo la tua nuova casetta, anzi vengo or ora dalla tua vecchia dimora. Li si respirano tutte le tue magiche atmosfere, ma ritrovo qui lo stesso garbo, delicatezza e bontà. Ho mangiato pasta e broccoli, ora due biscottini sono la chicca

  3. Io per problemi legati al lavoro, impasto e cucino sono nel pomeriggio, tranne nel w.e. ma mi piacerebbe dedicarci le ore del mattino, come diceva la mia nonna “le ore del mattino hanno l’oro in bocca” sono preziose… Questi biscottini sono assolutamente deliziosi, un bacino grande grande!

  4. I biscottini sono deliziosi, ottimi in tutte le ore del giorno per gustarli in tranquillità davanti ad una buona tazza di tea.

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