Insalate autunnali: mela, radicchio e….zucca, pere, arance
Anche in questa stagione le insalate fresche, profumate, ricche di vitamine e nutrienti non mancano mai sulla mia tavola. In autunno l’orto regala frutta, verdure e ortaggi che si combinano molto bene tra di loro in piatti molto golosi.
Con l’arrivo delle mele e delle pere mi sbizzarrisco preparando moltissimi piatti dove sono presenti entrambi i frutti, o almeno, uno dei due.
Insalate autunnali: mela, radicchio e….
La mela è presente in diverse insalate che vi propongo. Nella prima è abbinata al cavolo cappuccio e noci ed è condita con aceto di lamponi e olio extravergine di oliva. Il risultato è un’insalata fresca e appagante, perfetta con un tagliere di formaggi freschi.
Radicchio e mela è un abbinamento che faccio spesso, nelle insalate è ottimo. Infatti il sapore fresco della mela compensa quello lievemente amaro del radicchio. Per dare un ulteriore sprint di freschezza aggiungo chicchi di melagrana e per completare il piatto rondelle di cipollotti.
Quest’insalata è ottima con tortini di verdure.
Un altro piatto a base di melagrana è l’insalata con zucca cotta al forno e spinacini, condito con una salsina allo yogurt. La pastosità della zucca, abbinata alle note asprigne della melagrane e fresche degli spinacini crea un piatto interessante. La salsina lega e completa il piatto.
Mele e pere abbinate a insalata, finocchi e noci creano un’insalata equilibrata di sapori e molto gustosa. I finocchi danno una nota di anice e croccante al contempo, la pera una nota dolce e la mela dà freschezza.
L’insalata è perfetta abbinata alla focaccia con le patate e rosmarino.
L’insalata di arance e finocchi è un classico, io l’ho resa più personale aggiungendo fettine di mela e radicchio. Un insieme di eccellenze della nostra nazione, per un piatto golosissimo.
Infine radicchio, indivia, cipollotti e melagrana per un’insalata resa ancora più golosa dalla salsa al gorgonzola
Tutte le insalate oltre che con la focaccia sono ottime col pane alle noci o alle olive.
