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Insalate golose, colorate e healthy

31 Marzo 2020

Insalate golose, colorate e healthy

Insalate golose, colorate e healthy

Mai avuto certezze, anzi, sinceramente ho sempre dubitato di chi di ne ha tante. Però, su alcune cose contavo. Tipo la primavera, stagione che non amo molto, ma che apprezzo perché prodiga di fiori e frutta. Soprattutto, a costo di apparire prosaica, solitamente conto su frutta e verdura.
Questa primavera è tutto diverso e avere frutta e verdura fresca quotidianamente è impensabile. Io e mio marito facciamo la spesa ogni 10 giorni e compriamo tantissime varietà di insalate, pomodori, fragole, in quantità non eccessiva, essendo soltanto noi due.
I giorni successivi alla spesa è tutto un susseguirsi di insalate fresche, risotti e tagliatelle con verdure di stagione.
Mondo, lavo, trito, affetto, trifolo, condisco, salto in padella una verdura dopo l’altra. Poi, mano a mano finiscono e porto in tavola verdure surgelate e legumi.

Una strana primavera

La difficoltà, vorrei fosse chiaro, non è il reperimento di ortaggi e frutta e nemmeno di farina e pane, insomma al netto del lievito di birra fresco, si trova tutto.
Non è come ho letto in un articolo su un quotidiano che Milano è in ginocchio e facciamo le file per un pezzo di pane. No, la fila la facciamo perché si deve mantenere la distanza di sicurezza dentro e fuori dai supermercati.
La difficoltà nel reperire materie prime consiste nel rispetto della regola del rimanere a casa e, quindi, nel non fare la spesa quotidianamente o con la frequenza di prima.

In questa primavera piena di dolore e di incertezze ho iniziato a badare un po’ meno alla stagionalità e continuo a comprare indivia e radicchi e ho anticipato il consumo dei pomodorini.
I primi, terminato l’inverno non li mangio più, per i secondi aspetto la primavera avanzata, ma in questo periodo, posso mai badare alla stagionalità? O forse, si posso, ma non voglio. Seguo il mio istinto e mangio quello che voglio.

Insalate golose, colorate e healthy

Insalate golose, colorate e healthy

Proprio per questo vi propongo quattro insalate che sono accomunate dal colore, tanto colore di tutte le tonalità dal giallo al porpora, passando per il verde, l’arancione e il rosso.

Colore, tanto colore c’è nell’insalata di indivia, radicchio, melagrana e cipollotti. Colore e anche tanto benessere, visto l’apporto di vitamine, fibre e sali minerali. Inoltre, la salsa al gorgonzola la rende golosissima.

Adoro le patate novelle e in questo periodo sono di stagione. Ricche di potassio le ho abbinate a pomodorini datterini, olive nere e piselli surgelati. Tutti ingredienti golosi e ricchi di vitamine, sali minerali, fibre.

Ancora cicorini, abbinati a mela, melagrana, spinacini e cipollotti. Tre golosi dressing accompagnano quest’insalata ricca di sapore, colore, benessere.

Primavera in tavola con l’insalata di fragole, radicchio variegato, mozzarella di bufala, rapanelli, cipollotti e un goloso condimento al limone.

Insalate golose, colorate e healthy

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