Muffin salati con piselli e pecorino

Muffin salati con piselli e pecorino, un calice di vino bianco e l’aperitivo comincia!

Ho segnato in agenda una serie di mostre che voglio vedere. Sicuramente quella di Steve McCurry, Animals. Amo tutta la sua opera e gli amici, che conoscono la mia grande passione per questo (grande) fotografo, mi regalano i suoi libri nelle varie ricorrenza.
Paul Klee è un artista che conosco poco e mi affascina molto, in agenda anche lui.
Di recente, ho visto Romanticismo. L’ho apprezzata tantissimo. Mi sono soffermata a lungo su diversi dipinti e alcuni li ho davvero amati.
Mi piace andare a visitare mostre e musei, ma preferisco andarci in settimana e quando ho tempo da dedicare ai lavori esposti. Non amo vedere le mostra a mo’ di “usa e getta“, non devo timbrare cartellini e mi piace soffermarmi su quello che vedo.

Nel frattempo, in attesa di avere tempo a disposizione per visitare queste mostre, in realtà la lista è molto più lunga di quella che ho scritto, ma, non volevo tediarvi. Dicevo, mentre trovo il tempo, sto leggendo diversi libri d’arte, oltre, come sempre, letteratura.
Ora sono tornata alle atmosfere inglesi di Foster, e sono all’ennesima rilettura di Camera con vista, uno dei suoi romanzi che amo maggiormente.

Il parco fonte d’ispirazione!

I muffin della ricetta, non nascono da un’ispirazione raccolta mentre leggevo un libro d’arte, e benché l’origine sassone, nemmeno dalla lettura di Foster.
Però, un’ispirazione c’è stata. Dunque, sono tornata a casa dal lavoro stanca. La tentazione era mettermi sul divano a leggere. Superata la fase di pigrizia, ho indossato sneakers e jeans e sono andata al parco.
La giornata era grigia e fredda, io camminavo di buona lena e ho pensato a quanto è bello il parco anche in inverno, con gli alberi spogli e la natura brulla.
Adesso prima di cadere nei luoghi comuni che ogni stagione ha il suo fascino, ho pensato alla primavera, alle verdure primaverili, ai piselli e fatto dietro front, sono tornata a casa, ho aperto una scatola di piselli et voilà pronti i muffin.

Muffin semplicissimi, piselli saltati in padella, pecorino toscano e pepe. Ma buonissimi e visto che ne avevo sfornato un bel po’ ho rimesso jeans e sneakers, ne ho impacchettati un po’ e li ho portati alla mia amica Lisa che ama questi bocconcini.
Mentre sorseggiavamo il tè abbiamo deciso di andare insieme alle succitate mostre d’arte. Lisa ha apprezzato tantissimo i muffin, mi ha chiesto la ricetta per poterli rifare adesso la ricetta la condivido con voi, cari lettori, sperando che li apprezziate quanto Lisa.
Aggiungo soltanto che ho utilizzato farina di farro e di grano entrambe integrali, inoltre come elemento liquido il kefir.

Muffin salati con piselli e pecorino

ingredienti per 6 muffin:

60 g. di farina di farro integrale,
60 g. di farina integrale,
100 g. di kefir,
50 di piselli in scatola,
30 g. di pecorino toscano dolce,
10 g. di scalogno,
un uovo
8 g. di lievito istantaneo,
2 cucchiai di olio extravergine di oliva toscano fruttato,
pepe nero,
sale.

Per prima cosa preparate i piselli saltati in padella. Tritate finemente lo scalogno, ponetelo in un padella calda, aggiungete un cucchiaio di olio evo e fatelo rosolare fino a quando diventa morbido. Aggiungete i piselli, pepate, salate, aggiungete un paio di cucchiai di acqua e fate cuocere fino a quando l’acqua è assorbita. Fate raffreddare e mettete da parte.
Tagliate a dadini piccoli il pecorino toscano. Miscelate in un contenitore il kefir, un cucchiaio di olio evo e l’uovo.
Setacciate le farina col lievito, aggiungete un pizzico di sale e di pepe. Unite i liquidi e mescolate velocemente. Aggiungete il formaggio e i piselli, mescolate, ponete la pastella in uno stampo da muffin ricoperto di pirottini e cuocete in forno preriscaldato a 180 per 25 minuti. I muffin devono risultare gonfi e dorati.

Se piacciono i muffin salati e si cerca qualcosa di particolare, i muffin con le lenticchie sono davvero golosi e inusuali.

Facili da fare e molto apprezzati sono i muffin con mele e gorgonzola.

Per un tocco di freschezza fra un muffin e l’altro l’insalata con spinacini e pere è perfetta.