Uovo, ingrediente versatile: crepes, frittate e…
Dalla forte valenza simbolica, ingrediente fondamentale, alimento importante sulle uova si potrebbe scrivere a lungo. E’ ricco di proteine, vitamine e sali minerali. Inoltre è bellissimo, ha una forma ovale perfetta e il tuorlo di un colore giallo pastoso e luminoso. E’ il simbolo di rinascita e Ettore Scola lo amava a tal punto da inserirlo sempre nei suoi film. In “Una giornata particolare” si prepara una frittata che poi divide con Sofia Loren, altra straordinaria interprete del film.
Io le amo molto, le uso con parsimonia, faccio attenzione a dove le acquisto, soprattutto bado che le uova non arrivino da allevamenti intensivi.
Oggi vi propongo cinque ricette semplicissime e deliziose, ovvero crepes con gli asparagi, la fellata vegetariana, la frittata con i carciofi e quella di maccheroni.
Tutti piatti golosi e ricchi di verdure di stagione: carciofi, piselli, asparagi, fave.
Uovo, ingrediente versatile: crepes, frittate e…
La prima ricetta che vi propongo è la frittata di carciofi ed emmental francese.
I carciofi, sbollentati per un paio di minuti, abbinati a cipollotti freschi ed emmental danno alla frittata un sapore e una consistenza magnifica.
Della fellata ne ho già parlato in questo post, e vi dicevo cari lettori che è un antipasto tipico della Pasqua napoletana.
Però, a me piace proporlo tutta la primavera, sia come antipasto che come piatto unico. Le uova sode, abbinate alle fave, alla ricotta e al pesto ne fanno un piatto apprezzatissimo, valido per tutta la primavera.
Ancora primavera nelle crepes agli asparagi, vi propongo due versioni: robiola e asparagi e ricotta asparagi e piselli.
Nelle prime con la robiola c’è il caciocavallo affumicato che sembra fatto apposta per esaltare il sapore degli asparagi.
Ricotta, asparagi e piselli, insieme sono deliziosi, un paio d’ore di preparazione per un piatto golosissimo.
La frittata di maccheroni è un piatto golosissimo. Perfetto nei picnic, è deliziosa anche per un pranzo informale. E’ un piatto che si può realizzare con diversi ingredienti, spesso è utile per utilizzare scampoli di formaggi.
La frittata di oggi è stata realizzata con piselli, scamorza affumicata e sugo di pomodori freschi.
Con le uova si possono fare tante ricette. Le tue sono sempre ottime proposte.