Cake con uva nera e yogurt

Cake con uva nera e yogurt

Quanta vita in una cucina! E quanta vita intorno ad un tavolo. Intorno al mio si legge, si mangia, si sorseggia il tè, il caffè, il vino. Si prepara o si gusta uno spuntino.
Sul mio tavolo si impasta, si taglia, si affetta, si trita, si mescola. Nella mia cucina e intorno al mio tavolo si vive.
In questi giorni, sto sperimentando nuove ricette e preparandone molte già proposte e riproposte, come il cake all’uva, dolce che da quando ho preparato anni ed anni fa, faccio regolarmente autunno dopo autunno.

Il cake all’uva, adatto per colazione, merenda o dopopranzo è una delle ricette preparate nel week end con le amiche. Un dolce semplice da fare e in questo caso anche divertente. Ho messo Rubber Soul come colonna sonora, l’unico CD dei Beatles che ho nella casa al lago, e le mie amiche mi hanno aiutata. Chi lavava, asciugava, tagliava a metà gli acini d’uva e li privava dei semi, chi montava uova e zucchero, anzi in quel caso miele, visto che lo zucchero al lago non l’avevo.
Non per dimenticanza, ma semplicemente perché io e mio marito non lo usiamo. Nel cake presentato oggi invece lo zucchero c’è, perché a Milano ho un po’ di zucchero di canna che voglio consumare.

Per il resto, a parte pesare i restanti ingredienti è un dolce che – quasi – si prepara da solo. Come farina ho utilizzato la semi integrale 1 e un  amido di frumento per rendere il dolce più soffice. Yogurt bianco intero e succo di limone bio hanno completato la preparazione.

Si abbina molto bene al tè nero English Breakfast aromatizzato con cannella e anice stellato. Anche il caffè dal gusto speziato è un ottimo abbinamento.

Come uva ho utilizzato la nera, meno dolce della bianca, ma con risultati sempre interessanti. Il cake è stato apprezzatissimo, soprattutto dopo le lunghe passeggiate fatte nei dintorni del lago. Al ritorno, tra tè, caffè, Beatles e Mozart – al lago come a Milano, di Mozart ho pressoché tutto 🙂 – la merenda col cake era un rito piacevolissimo.

Cake con uva nera e yogurt

ingredienti:

150 g. di farina semi integrale 1,
100 g. di amido di frumento,
100 g. di zucchero di canna,
300 g. di uva nera,
150 g. di yogurt bianco intero,
il succo di un limone bio,
2 uova,
3 cucchiai di olio extravergine di oliva,
16 g. di lievito per dolci,
zucchero a velo q.b..

Lavate, asciugate, tagliate a metà gli acini di uva e privateli dei semi. Ponete le uova e lo zucchero in una bastardella e montatele fino a quando il composto sarà gonfio e spumoso. Unite delicatamente l’olio extravergine di oliva, il succo del limone e lo yogurt, aggiungendo gli ingredienti poco per volta e dal basso verso l’alto per non smontare il composto di uova e zucchero.
Setacciate farina, amido di frumento e lievito e uniteli poco per volta al composto appena preparato mescolando delicatamente e procedendo sempre dal basso in alto.
Unite metà dell’uva all’impasto e mescolate delicatamente. Ponete terzo dell’impasto in una teglia foderata di carta forno. coprite con un terzo dell’uva, continuate alternando impasto e uva.
Ponete la teglia in forno preriscaldato a 180° e cuocete per circa un’ora. L’uva rilascia molta umidità e i tempi di cottura sono un po’ lunghi.
Per evitare che la superficie del cake scurisca, a metà cottura ricoprite con carta forno. Una volta pronto, sformatelo delicatamente, lasciatelo raffreddare e cospargetelo con zucchero a velo.