Pizza con pomodoro, stracciatella e rucola

La pizza con pomodoro, stracciatella e rucola è un piatto goloso perfetto per la cena del sabato sera.

Adoro la pizza! Non sono molto originale, lo so, ma mi piace davvero tanto. Mi attira andare a mangiarla nella pizzeria di fiducia, ma amo altrettanto prepararla io, partendo dall’impasto, of course! fino alla scelta della farcitura.
Ecco, per quanto riguarda la farcitura, adesso che scrivo, mi viene da pensare che sono atipica. Ovvero, se la mangio in pizzeria, prendo sempre, ma proprio sempre la stessa pizza, ovvero mozzarella di bufala, pomodoro e basilico. Mio marito, i nostri amici provano gusti nuovi, io invece no. Sempre la stessa.

Quando la preparo io, invece, mi sbizzarrisco e provo sempre qualche gusto diverso. Come in questo caso. Un semplice filetto di pomodoro, preparato con i pelati, stracciatella e rucola. Un abbinamento delizioso che è stato molto, ma molto apprezzato.
Una cena del sabato, che con un po’ di organizzazione, mi ha permesso di uscire, fare due passi e poi terminare la preparazione.

L’impasto l’ho preparato come riportato qui. Mentre per la farcitura ho fatto il filetto di pomodoro con i pelati, aggiunto scamorze affumicate e fuori dal forno, stracciatella e rucola.
Mio marito ha abbinato la birra della tipologia Ale, io tè nero Lapsang Souchong e un po’ di birra.

Pizza con pomodoro, stracciatella e rucola

per l’impasto:

ingredienti per 4 pizze:

215 g. di farina semi integrale 1,
35 g. di farina integrale,
5 g. di lievito di birra,
6,2 g. di sale,

per la farcitura:

150 g. di pomodori pelati,
80 g. di scamorza affumicata,
2 cucchiai di olio extravergine di oliva,
un aglio,
basilico,
pepe nero,
sale,

per completare:

stracciatella q.b.,
rucola q.b.,
pepe nero.

Per la preparazione dell’impasto cliccate qui. Mentre l’impasto lievita, preparate il filetto di pomodori. Riscaldate una padella, aggiungete l’aglio e l’olio evo, fate rosolare l’aglio, quindi unite i pomodori pelati tagliati finemente, qualche foglia di basilico e il pepe nero, salate. Cuocete a fiamma medio bassa, fino a quando il sugo è denso. Fate raffreddare. Tagliate a spicchi la scamorza affumicata.

Quando l’impasto è lievitato, lavoratelo brevemente per sgonfiarlo. Pesatelo e suddividetelo in parti uguali. Formate delle piccole sfere e ponetele su una teglia ricoperta di carta forno. Coprite con un canovaccio umido e fate lievitare per 20 minuti.
Lavorate ogni sfera con le mani, fino a formare delle pizze tonde o ovali. Ponetele su una teglia ricoperta di carta forno e farcitele col filetto di pomodoro e la scamorza, aromatizzate con pepe nero. Fate lievitare per 10/15 minuti. Ponete la teglia in forno preriscaldato a 200°, dopo 2 minuti abbassate a 180° e cuocete per altri 14 minuti.
Appena fuori dal forno, completate le pizze con la stracciatella, la rucola e pepe nero macinato al momento.

E’ piacevole terminare il pranzo con un dolcetto fatto in casa.