Pizza, ricette e idee per la tavola

Pizza, ricette e idee per la tavola

Adoro la pizza! Veramente adoro i lievitati in generale, impastare, vedere come il piccolo panetto mano a mano cresce. Amo preparare pani aromatizzati e per me, il profumo del pane che si sprigiona dal forno è ineguagliabile, forse solo lo Chanel N° 5… 🙂
Però, però, la pizza la amo particolarmente. Mi piace scegliere le farciture, valutare gli abbinamenti, ma principalmente amo mangiarla.
La preparo spesso anche per i miei amici. In questo caso offro due o tre diverse tipologie di pizze affini per ingredienti. Inoltre, valuto anche la stagione, per esempio, Taleggio e funghi è perfetta per l’autunno, pomodoro fresco in estate.
Mi piace offrire anche qualche stuzzichino semplice, tipo bruschette, olive condite, crostoni, crocchette, fritelle e terminare con un dolce leggero.
Offro sempre birra e vino e non faccio mai mancare acqua frizzante e naturale.

Tavola apparecchiata con stile

Curo la tavola, apparecchiandola in modo carino lontano dal cliché della trattoria con tovaglie a quadretti bianchi e rossi. Anche in questo caso valuto in base alla stagione e a dove sono. Il quadrettino mi piace, ma quello di Vichy. Fresco, intramontabile, rende il senso dell’estate. Quindi azzurro è perfetto per una pizza tra amici al lago o al mare. Invece, il quadrettino di Vichy verde molto chiaro è perfetto per una tavolata in campagna, in giardino.

In entrambi i casi mi piace comprare le stoffe, e lasciarle senza cuciture, per un effetto semplice e naturale, un po’ rustico. In città tovaglia bianca di garza di cotone, oppure se si ha un bel tavolo di noce un runner di lino e tovagliette di lino azzurro o verde.
Utilizzo molto anche le tovagliette all’americana in stile provenzale, a righe grandi bianche e azzurre.
Piatti semplici, bianchi, con tovaglia verde o azzurra e verde chiarissimo o azzurro cielo con tovaglia bianca.

Mai tovaglioli di carta o piatti di carta. Bicchieri di vetro trasparente. Acqua nelle caraffe. Vino nelle flute. Gli antipasti amo servirli sui taglieri e le olive in ciotoline carine di design.
Un paio di vasetti piccoli disposti sulla tavola con peperoncini freschi ed erbe aromatiche o attinenti alla pizza.

E adesso parliamo di cibo!

Partiamo dal main course, le pizze. Vi propongo tre tipi diversi fra di loro, ma tutte gustose. La prima è preparata con pomodori, scamorza affumicata e completata con rucola e stracciatella. Una delizia ed un evergreen. In inverno la preparo con pomodori pelati, in estate con filetto di pomodori freschi.
La seconda è molto amata dai miei amici e anche da mio marito. Gorgonzola dolce, scamorza affumicata, noci e scalogni caramellati.
Anche questa un evergreen. In inverno scalogni, in estate cipollotti freschi.
La terza proposta è una pizzetta con una golosissima farcitura. Ovvero ricotta. ancora scamorza, piselli (in inverno surgelati in primavera freschi).

Pizza, ricette e idee per la tavola

Delle pizze ne ho parlato, le idee per la tavola le ho scritte resta da parlare degli stuzzichini e del dolce. Come stuzzichini sarò banale, ma con le pizze amo bruschette e crostoni. Dalla classica pane grigliato, pomodori, aglio e origano, ad una più sofisticata come la bruschetta con pecorino sardo, miele e rosmarino.

Le olive le preparo sempre io, variando gli ingredienti a seconda della tipologia di pizza. Snocciolo le olive sia verdi che nere, le condisco con olio evo, aglio, un poco di cipollotto fresco (in estate), zeste di limone e/o di arancia (l’arancia solo in stagione), origano, pepe e un pizzico di sale. Le faccio insaporire in un luogo fresco per qualche giorno et voilà le olive sono perfette.
E poi, in un menù pizza non possono mancare le frittelle. In questo caso ricotta e basilico.
Per concludere caffè e madeleines alla vaniglia e al cardamomo, magari abbinate ad una pallina di gelato al cioccolato.

Alla prossima!

Giovanna