Lunga, calda, bella estate
E’ stata un’estate lunga, rovente, a tratti impossibile per il troppo caldo e l’afa. Ma è stata bella, con tanti impegni lavorativi e non. Il lago di Garda come sempre, mi ha accolta e lì mi sono rilassata per un paio di settimane. Settimane lontane dal frastuono, trascorse ascoltando solo musica, leggendo e facendo lunghe passeggiate nel verde e nelle graziose cittadine. Come sempre ho fatto lunghe passeggiate nei vigneti, parlando con i contadini di siccità, vendemmia e vino.
Ho anche cucinato moltissimo, ma visto il caldo la parola d’ordine era freschezza. Quindi piatti freschi a base di pomodori, pesto, latticini, frutta, verdure.
Molte focacce, molte insalate con la frutta come l’insalata di pesche, mozzarella e rapanelli, oppure lamponi, rucola e bocconcini di mozzarella.
Impossibile rinunciare alla pasta condita con la passata realizzata con i pomodori freschi. Però, giusto per dare un minimo di plusvalore ad un piatto già buono di suo ho realizzato le tagliatelle col basilico e le ho, poi, condite con la passata.
Con la frutta fresca estiva mi sono sbizzarrita non solo a preparare gustose e fresche insalate, ma ho fatto molti dolci, fra i quali una spettacolare crostata con una crema leggera leggera.
Oltre a freschezza l’altra parola d’ordine era: brunch. Così ho preparato diversi piatti quali panini farciti, uno per tutti il panino al latte farcito con burratina, zucchine marinate e pesto. Goloso e fresco, ottimo da mangiare anche al ritorno da una passeggiata nei vigneti, magari accompagnato da un vino comprato in loco.
Anche i waffle e i pancakes sono stati gettonatissimi nella mia estate. Infatti, li ho preparati in anticipo, quando la cucina era ancora fresca e li ho proposti al termine di una passeggiata.
I pancakes li ho preparati di tanti tipi, sono stati amatissimi quelli con i porri, abbinati a una fresca insalata di pomodori.
Così come sono stati amatissimi i waffle alla rucola con pesto di basilico.
Nonostante il caldo ho cucinato molte pizze, focacce, brioche e gli immancabili muffin. Ma la scelta è stata logistica, la cucina si riscaldava e si pranzava in soggiorno o in terrazza.
Inoltre, alle cotture al forno, mio grande amore, ho affiancato quella per il pesto, come in questa pizza, abbinata al vino Lugana, comprato in loco.
I muffin, invece sono stato perfetti nel cestino del picnic, lo sapete vero che li adoro? Muffin con pomodori e scamorza.
Anche la focaccia con olive ed erbe aromatiche è finita nel cestino del picnic e ha deliziato tutti i miei ospiti.
Gli gnocchi di patate sono un mio grande amore, non potevo non farli con la passata di pomodoro fresco e con un po’ di fantasia ho abbinato il pesto, realizzando un piatto apprezzatissimo.
