La primavera in tavola, un menù colorato e goloso. Per natura non amo la banalità, quindi non mi piacciono quei discorsi che non portano a nulla tipo che non ci sono più le mezze stagioni, l’estate è troppo calda, l’inverno è freddo e così via. Poi, se si parla di clima in maniera seria, citando […]
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Pizzette con ricotta e piselli
Pizzette con ricotta e piselli golose, molto golose…. Il profumo che si sparge per casa dalla cucina è allettante, insinuante, promettente. Apparecchio la tavola, ma stavolta voglio rinunciare ai piatti. Massì, pranzo easy, tavola easy. Taglieri con sopra le mie pizzette, coltello per tagliarli, piattini e tovagliolini, vasetto con margheritine raccolte nel giardino condominiale. Cosa […]
Polpettine di ricotta ed erbette, leggere e perfette per l’aperitivo. Molti anni fa andavo spesso a Mantova. Una mostra d’arte, una visita a palazzo Tè, il festival della letteratura, senza tralasciare il palazzo Ducale, ogni occasione era buona per recarmi in quella città. Fra i vari buoni – e in questo caso golosi – motivi […]
Ravioli farciti con ricotta ed erbette, perfetti per il pranzo di Pasqua. Qualche settimana fa mi è venuta voglia di ravioli. Non di mangiarli, almeno non solo quello, ma di prepararli. Volevo una farcitura dai sapori delicati e realizzata con verdure di stagione. Le temperature miti di questo periodo hanno fatto si che barba di […]
Conchiglioni farciti con ricotta e piselli, un delizioso piatto, elegante e colorato. Tra uno sbuffo di vento e qualche goccia di pioggia, la primavera la sento nell’aria. Non che sia mai stata particolarmente amante di questa stagione, ma non so perché, quest’anno, sono contenta che arrivi. Quindi, primavera sia, anche in cucina. Soprattutto in cucina, […]
Orecchiette con pomodori e stracciatella, un delizioso piatto unico Come ho scritto più volte c’ho una passione sfrenata per formaggi e latticini. Che poi tendo a limitarne il consumo è un altro discorso. Ma la passione c’è ed è ben nota ai miei amici, che tendono a portarmi squisiti latticini e formaggi al ritorno di […]
Sartù di riso vegetariano, leggero e goloso. L’occhiata che mi ha lanciata mio marito, alla mia proposta di un sartù di riso vegano è stata molto eloquente. 🙂 D’altra parte, io stessa non volevo passare ore in cucina, preparando un piatto della tradizione, ricco di storia e di significato, sostituendo i latticini con il tofu […]
Spaghetti, ricotta, noci, timo, salvia e olive nere pochi ingredienti per un piatto goloso. A Napoli la pasta con la ricotta è un piatto tradizionale e si prepara essenzialmente in due modi, bianca, ovvero vermicelli (come vengono chiamati a Napoli gli spaghetti) con ricotta, parmigiano reggiano grattugiato e pepe. Oppure rossa, ovvero i manfredi (come chiamiamo […]
Ravioli con radicchio e ricotta, lunga preparazione, grande soddisfazione! La cosa più difficile è stato resistere ai profumi suadenti delle spezie e delle erbe aromatiche e non mangiare la farcitura. 🙂 Risolto questo punto, il resto è stato un procedimento lungo, ma semplice. Mi riferisco ai ravioli farciti con radicchio e ricotta preparati per il […]
Scamorza affumicata, nocciole e spinacini per una pizza dai sapori autunnali L’idea iniziale era semplice, decisamente banale, ovvero preparare la pizza margherita con i pomodori pelati e tanta mozzarella, bon! Poi, facendo la spesa, ho visto un cestino contenente questi spinacini colorati, bellissimi e sgargianti. Non ho resistito e li ho comprati e in un […]
