Ravioli farciti con ricotta ed erbette, perfetti per il pranzo di Pasqua. Qualche settimana fa mi è venuta voglia di ravioli. Non di mangiarli, almeno non solo quello, ma di prepararli. Volevo una farcitura dai sapori delicati e realizzata con verdure di stagione. Le temperature miti di questo periodo hanno fatto si che barba di […]
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Paté di lenticchie e funghi secchi golosissimo, healthy e veg. Paté di lenticchie e funghi secchi, ecco una ricetta che mi piace davvero tanto. Si prepara velocemente, è di facile esecuzione, inoltre è veg, healthy e molto, molto golosa. Peraltro, si può preparare con largo anticipo, conservarla in luogo fresco senza che il gusto ci […]
Patate arrosto, pomodorini e piselli, con l’aggiunta di una salsa allo yogurt, un delizioso piatto unico Patate novelle, piselli, pomodorini, basilico? Oh yes, nella mia cucina è primavera! Si, si, lo so, mancano ancora alcune settimane, ma saranno le temperature più alte della media, che mi danno il sentore della primavera, sarà che ho voglia […]
Tagliolini in brodo vegetale, deliziosi e corroboranti. Il giorno di Natale mi sono alzata prestissimo. Fuori era ancora buio e la casa era gelida. Ho preparato l’impasto per i tagliolini, messo a fare il brodo, vegetale, of course!, ho fatto il tè e ho iniziato a preparare il cake alla cannella e al mandarino. In […]
Insalata di rinforzo, cavolfiori, olive, sottaceti, un classico della cucina napoletana. Come sempre l’insalatiera, la più grande possibile, contenente l’insalata di rinforzo era sulla credenza della sala da pranzo, a fianco il vassoio degli struffoli e altri dolci napoletani tipici natalizi. Di fianco al buffet c’era il presepe. Illuminato fin dalla mattina, il rispetto per […]
Clementine abbinate a spinacini, pere, e noci, un perfetto intermezzo tra due portate di un pranzo importante. Da bambina decisamente preferivo l’albero di Natale al presepe. Si, il presepe mi piaceva, ma vuoi mettere l’albero con le sue lucine colorate ed intermittenti, lo scintillio delle palline. Era un piacere prepararlo. Un rito bellissimo che aspettavo […]
Ravioli con radicchio e ricotta, lunga preparazione, grande soddisfazione! La cosa più difficile è stato resistere ai profumi suadenti delle spezie e delle erbe aromatiche e non mangiare la farcitura. 🙂 Risolto questo punto, il resto è stato un procedimento lungo, ma semplice. Mi riferisco ai ravioli farciti con radicchio e ricotta preparati per il […]
Fonduta di pecorino toscano per un risotto goloso e sorprendente Chi mi segue anche “nell’altra cucina” sa bene quanto ami condividere con i miei amici i regali mangerecci che ricevo. Che dire, mi sembra un modo gentile e carino di far capire quanto abbia apprezzato il pensiero che hanno avuto per me, preparando una ricetta […]
Funghi, nocciole e parmigiano, come delizioso condimento delle tagliatelle. Un paio di sabati fa ho trascorso una giornata molto intensa ed anche di grande ispirazione. La mattina sono andata a fare la spesa, al ritorno, mi sono incontrata con un’amica per fare un giro esplorativo. In realtà, avevamo entrambe le idee chiare: a me servivano […]
timo e nocciole per arricchire e aromatizzare la vellutata di cavolfiore Il bel nasino di Alice, la figlia di una mia carissima amica, si è arricciato tutto alla proposta della vellutata di cavolfiore. Non perché disdegnasse quest’ortaggio, anzi, semplicemente lo riteneva poco cool per la cena che stava organizzando. Invece questa vellutata, aromatizzata con timo […]
